|
|
Varkenshaasjes In Kappertjessaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ei - 2 grote varkenshaasjes - zout en peper - 40 gram boter - 1 dl kippenbouillon - 1 kleide fijn gesneden rode ui - 1 dl droge witte wijn - 1 dl gezeefde tomaten - 2 eetlepels kappertjes - 2 eetlepels fijn gesneden zure augurkjes - 4 eetlepels fijn gesneden peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook het ei hard in 7 minuten. Spoel het af, pel het en snijd het daarna ragfijn. Bestrooi de varkenshaasjes met zout en peper. Verhit de boter in de koekenpan en bak de haasjes rondom bruin. Voeg een scheutje bouillon toe en bak het vlees nog 10 minuten tot het net gaar is. Keer het vlees regelmatig. Neem de haasjes uit de pan en houd ze warm in alu-folie. Schenk het grootste gedeelte van het bakvet uit de pan. Bak de ui 5 minuten in het achtergebleven bakvet. Voeg de wijn, tomaten, kappertjes, augurkjes en 1 eetlepel peterselie toe en laat de saus op zacht vuur 15 minuten zachtjes koken. Breng het op smaak met zout, peper en de rest van de peterselie. Garneer met het fijn gesneden ei.
|
|
|